溶豆不成形的原因 溶豆不成形的原因介紹

1、溶豆擠出來沒有形狀可能是各位製作人在打發蛋白的時候打發得不夠均勻，打得不夠細膩，導致做出來的溶豆會比較扁塌，沒有形狀。

2、想要改善溶豆擠出來不成形狀的情況，記得在打發蛋清的時候要打發到硬性發泡，提起攪頭有小尖勾，傾斜打蛋盆蛋白不滑動就代表可以了，不用打得太過，用刮刀延邊刮一點看邊緣是否光滑，出現豆腐渣狀態就表示打過頭了，打過頭和沒有充分打發都可能會導致擠出來的溶豆不成型。