扁豆要煮多少時間 扁豆要煮多長時間

1、為了食用安全，豆角在烹飪前要掐去兩頭，大火燉煮，燉煮須超過30分鐘。若用油高溫煸炒，時間要保持在10分鐘以上。當豆角由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠變為暗綠時基本就安全了。

2、每年都有因吃不熟的豆角而中毒的案例。四季豆等豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲裡，含有植物血球凝集素和皁素等對人體有害的物質。這些物質會刺激消化道黏膜，損傷紅細胞並影響凝血功能，所以吃前一定要將尖部和莢絲去除。