芝士蛋糕製作的注意事項 芝士蛋糕製作的注意事項有哪些

1、防止芝士蛋糕開裂的主要技巧在於烤焙時的溫度不可過高。準備的過程要慢，冷卻也要慢慢進行。溫度的過快轉變會破壞蛋糕的結構，導致蛋糕開裂。

2、大多數芝士蛋糕，尤其是傳統的芝士蛋糕通常是在放了水的鍋中烤熟的。這樣可以更好地調節溫度。由於水的熱容度高，芝士蛋糕可慢慢凝固，形成乳脂狀的蛋糕。

3、如果出現了裂縫，也不要過於煩惱，你還可以將裂縫作為切口。切芝士蛋糕時，要將小先蘸一下水。記得還要將小弄乾，再去切蛋糕。