藍莓芝士蛋糕的家常做法 藍莓芝士蛋糕怎麼做

1、玉米澱粉13克，雞蛋清55克，雞蛋黃4個，牛奶175克黃油50克，白砂糖30克，藍莓35克。

2、黃油切小塊加牛奶加熱到沸騰前狀態關火，放置微溫；蛋黃加30克糖打發到粘稠發白的狀態；加入玉米澱粉攪拌均勻。

3、將蛋黃糊倒入微溫的黃油牛奶中攪勻；接著放到爐子上小火慢慢加熱，用蛋抽不停的攪拌直到變得濃稠關火；奶油芝士打發順滑無顆粒。

4、蛋黃糊倒入芝士中充分拌勻；蛋白分三次加糖打發到大約6分發的樣子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌勻，然後再將剩下的蛋白霜倒入徹底拌勻。

5、藍莓加適量玉米澱粉拌勻，讓藍莓都沾上澱粉；將沾了澱粉的藍莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具墊油紙，底部包上錫紙防止烤的時候進水，將芝士糊倒入模具中，中層160度水浴烘烤70分鐘，直到表面顏色滿意為止，溫度按自家烤箱為準哦，出爐後室溫散熱，冷場之後再脫模。