微波爐加熱食物易致癌真相大白 微波爐加熱食物容易致癌嗎

1、如果加熱溫度超過120℃的確會產生致癌物，氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類致癌物；超過200℃，蛋白質可能產生雜環胺類致癌物；超過300℃，食物中的脂肪會大量產生苯並芘類致癌物。

2、然而，這並不是說微波食品致癌，任何傳統烹飪方法如果溫度達到以上，也可能致癌，比如油加熱時間過長、比如食物燒糊焦化之後，

所以，如果用微波加熱時把食物燒糊、燒焦，那是有可能產生有害物質的。不過這歸咎於燒糊、燒焦，跟加熱方式無關。