經驗 為什麼說霜打的青菜分外甜 為何說霜打的青菜分外甜 來源:時尚少女範 2.61W 1、青菜本身含有澱粉,被霜打後,青菜裡的澱粉會經水解作用變成麥芽糖酶,又經過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖,由於葡萄糖在水中易溶解,所以青菜就會帶有一些甜味。2、除了青菜以外,蘿蔔、紅薯等蔬菜在降霜以後,味道也會變得更甜。 青菜 分外