青菜丸子的正宗做法竅門 豆腐丸子青菜湯的烹飪技巧分享

1、用料：

五花肉300克、北豆腐150克、雞蛋1個、蔥姜適量、十三香粉2-3克、味極鮮醬油15克、鹽適量、雞精適量、香油5克、青菜3-5棵。

2、做法：

（1）準備食材。瘦肥比8：2的五花肉剁成肉餡，豆腐選擇北豆腐。

（2）蔥姜切末。

（3）豆腐用蒜臼子搗碎。

（4）在肉餡中加入蔥薑末，適量味極鮮醬油，十三香粉，鹽，雞精，少量香油再磕入一個全蛋。

（5）順一個方向攪拌上勁兒，筷子能立在肉餡中不倒。

（6）在肉餡中加入豆腐碎。

（7）繼續順一個方向攪拌均勻（這不中可以根據個人喜好新增適量玉米澱粉）。

（8）鍋中寬油燒至5成熱，用勺子沾一下水，挖一個丸子入鍋。

（9）中小火炸至丸子外表挺實金黃後瀝油撈出。

（10）另取一砂鍋，加入適量高湯。（沒有高湯也可用清水或者濃湯寶）。

（11）加入炸好的豆腐丸子，煮開。

（12）下入洗淨的青菜，煮至斷生，起鍋前根據個人口味新增適量的雞精即可。

（13）起鍋上桌。

（14）豆腐丸子,鮮嫩入口,配以青菜湯水,美潤到心裡。