用石榴做果凍的方法 石榴果凍的做法

1、主料：石榴(1000g)，冰糖(300g)，蘋果(400g)，檸檬汁(30g)廚具其它。

2、挑選優質的石榴，洗淨外皮。

3、用刀削去石榴的頭部和根部，並沿著紋路用刀切出刀口；用力均勻的掰開。

4、將石榴籽一個個剝出。

5、將是石榴籽裝進熱水消毒過的過濾袋中。

6、用力擠壓，將石榴汁擠出，石榴籽則被分離出來。

7、檸檬洗淨對切，榨取檸檬汁，取30g檸檬汁，備用。

8、將蘋果洗淨，去皮去核，切成丁狀。

9、將蘋果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及檸檬汁，保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次。

10、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝乾水，倒扣果醬瓶，備用。

11、自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮。

12、煮沸後將澀汁去除。

13、用熱水對過濾袋進行消毒10分鐘。

14、30分鐘左右，當鍋中的水量漸漸減少約一半，醬汁濃縮，果肉變得透明熟軟，再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現，醬汁幾乎收幹，達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃；之後過濾，將果肉與果汁分開，瀝出的果汁部分就是果凍。

15、將果凍裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏。