酸奶變質的表現是什麼 酸奶變質的表現有什麼

1、合格的酸奶凝塊均勻，細膩，色澤均勻，不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清。

2、變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，尤其表面有一層水析出，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠。

3、聞氣味；合格的酸奶氣味清淡，有奶香，而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味有一股黴味，所以從嗅覺上也很好辨別，最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。

4、嘗味道；聞不出來可以嘗一點，變質的酸奶會變酸，味道和質感不順滑，如果你經常喝的話，會感覺出明顯不同。