豆腐變成紫色是什麼情況 豆腐變成紫色是為什麼

1、豆腐變成紫色是因為酵母菌本身含有紫色素原故。

2、腐乳感染了，最好不要吃。因為自制腐乳時極易感染其他真菌或細菌，而很多是有劇毒的。好的腐乳應是長白毛或黑毛或灰毛。它們是毛黴菌等無害真菌，一般用它們來做腐乳。