涼粉不勁道什麼原因 涼粉不勁道的誘因

1、涼粉不勁道，主要是水和澱粉的用量不恰當。水和澱粉的比例是1：5。

2、準備材料綠豆澱粉50g、水250g（澱粉的5倍）、鹽1g。取一碗（50g）綠豆澱粉，加入50g水，攪拌均勻，攪拌成澱粉水。鍋內加入200g水和1g鹽，開大火，直至將水燒開。然後轉最小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內。期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。煮20秒左右，澱粉顏色變白，起泡就可以關火了。然後把涼粉倒入碗內，晾涼後放冰箱冷藏。兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續慢慢扒開涼粉一圈，這樣涼粉比較容易出來。然後將碗倒扣在案板上，取出涼粉。用刀切成小塊，也可以切成細條，這樣更容易入味。根據個人口味，放適量調料，攪拌均勻即可食用。