泥鰍湯的做法 怎麼做好吃

1、五花鹹肉片，清洗乾淨，切成薄片，既可以當油，也只可以給泥鰍去除土腥味。

2、鹹肉片放在砂鍋裡小火煸炒至出油、微黃，幾乎發乾了。

3、加入幾粒花椒、一個大蔥結和薑片，小火煸炒出香味。

4、加入適量的水，大火燒開；燒水過程中可以磕兩個草雞蛋在碗裡，打成蛋液。

5、倒入清洗好的泥鰍，立即加蓋，大火燒開再中小火沸騰約15分鐘。倒入泥鰍時，要用鍋蓋遮擋，以防燙傷自己。

6、待湯汁奶白，泥鰍肉用筷子輕鬆地能夾下來，泥鰍發軟後就可以均勻地倒入蛋液。

7、繼續大火燒開，調入兩勺鹽和少許雞精，不用加雞精味道已經相當鮮美了，再撒上蔥花即可直接把砂鍋端上桌開吃。