打發淡奶油的做法 打發淡奶油怎麼做

1、淡奶油需提前冷藏一晚。打發時室溫應保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天氣熱時須開空調或坐冰水打發。

2、打蛋盆需保持乾淨，無水無油。淡奶油中加入細砂糖後，用電動打蛋器低速打發。

3、提起打蛋頭，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有紋路。

4、繼續低速打發，攪拌時會感覺阻力變大，淡奶油紋路變得很明顯。提起打蛋頭後，奶油呈短小直立的尖角即可。