祁門紅茶工藝特點

祁門紅茶是一種經典的中國黑茶，具有濃郁的香氣和醇厚的口感。其工藝特點主要包括以下幾個方面：

1. 採摘：祁門紅茶採用新鮮嫩芽，通常在清晨採摘，以保證其味道和香氣的品質。

2. 炒青：採摘後的嫩芽放在平底鍋上，經過高溫炒制，使其變得柔軟，水分逐漸揮發。

3. 揉捻：炒青後的嫩芽在揉捻機中進行揉捻，使其形成條型。揉捻的時間和強度主要取決於茶葉的品質和製作的要求。

4. 發酵：揉捻後的嫩芽放在發酵室內進行自然發酵，這個過程中微生物的作用，使茶葉發生變化，形成合適的色澤和香氣。

5. 乾燥：發酵後的茶葉在乾燥室裡進行乾燥，焙乾或烘烤，以防止過度發酵和保持茶葉的口感和香氣。

6. 分級：分級是將茶葉按照品質分為相應等級，不同等級的祁門紅茶風味、香氣以及色澤可能也略有不同。

總之，祁門紅茶採用獨特的工藝製作而成，注重自然醇和的口感與香氣，因此備受茶友的喜愛。