豬下水是什麼東西

下水是指將豬肉浸泡在水中，用來清洗並去除豬肉表面的雜質和髒物的一道常見的烹飪步驟。這個過程通常會在烹飪前先進行，目的是為了確保豬肉的質量和口感更加美味。通過豬下水可以有效地除去一部分遊離蛋白質和血液殘渣，改善豬肉的鮮嫩口感，並且可以去除一些異味，使烹飪出來的菜餚更加清爽可口。所以，豬下水在許多菜餚的烹飪過程中被廣泛使用，是為了提升菜餚的質感和口感。