桃膠皁角米雪燕的做法

桃膠皁角米雪燕是一道傳統的廣東甜品，以桃膠、皁角米和燕窩為主要材料，口感滑嫩，營養豐富。以下是製作桃膠皁角米雪燕的詳細步驟：

材料：
- 桃膠 30克
- 皁角米（龍鬚米） 50克
- 燕窩 5克
- 冰糖 50克
- 清水 500毫升
- 牛奶 200毫升
- 香草精 少許
- 紅棗、綠豆（裝飾用）

步驟：

1. 將桃膠浸泡在清水中，浸泡時間根據桃膠的硬度而定，一般需要浸泡2-3小時。浸泡後，將桃膠撈出備用，水不要倒掉。

2. 將燕窩浸泡在清水中，浸泡時間根據燕窩硬度而定，一般需要浸泡2-3小時。浸泡後，將燕窩撈出備用，水不要倒掉。

3. 將皁角米放入清水中浸泡4-6小時，直到皁角米泡發至少兩倍大小。之後，將泡發的皁角米撈出，瀝乾水分備用。

4. 將桃膠、皁角米和燕窩一同放入燉盅中，加入清水（用來浸泡桃膠和燕窩的水），放入蒸鍋中隔水蒸煮1小時，使得桃膠、皁角米和燕窩充分融合。

5. 在另一個鍋中，將冰糖加入適量清水煮溶，待冰糖完全溶解後，加入牛奶，煮開後調小火。同時，取1/3的牛奶倒入冷水中，加入香草精並用手動攪拌器打發至發泡。

6. 將打發好的牛奶倒入融合好的桃膠、皁角米和燕窩中，攪拌均勻。

7. 將融合好的材料倒入模具中，放置溫度適宜的地方，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固。

8. 取出凝固的桃膠皁角米雪燕，用刀子將其切成適當大小的塊狀。

9. 最後，可以在上面裝飾一些紅棗和綠豆，增加顏色和口感。

這樣，一道美味的桃膠皁角米雪燕就做好了。這道甜品不僅口感豐富，而且富含膠質和營養成分，對面板、關節和血液迴圈有益處。同時，其製作過程也比較簡單，可以在家中輕鬆完成。嘗試製作這道甜品，享受其中的滋味和功效吧！