甜角是什麼 甜角簡單介紹

1、甜角(Tamarindusindica)是蘇木科酸豆屬常綠喬木，是酸角的變異品種，原產熱帶非洲，後經蘇丹引入印度，再由亞洲南部傳播到波斯、阿拉伯國家和歐洲等地。甜角成熟果肉含有豐富的有機酸、糖類、氨基酸、B族維生素及各種礦物質營養成分，可生食或熟食，可加工成軟糖和其他食品，也可以加工成飲料。其種子富含酸角多糖，為一種類似果膠但效能又優於果膠的良好食品增稠劑和穩定劑，果實入藥有驅風溼和抗壞血病之功效。

2、酸角從品種資源上分為酸型(酸豆或酸角)、甜酸型、甜型(甜角)3個群體品種型別。