正宗四川毛血旺的做法 正宗四川毛血旺的做法是什麼

1、毛肚，鴨血，千張，火腿，豆芽，水發魷魚，大腸。

2、首先要把原材料改一下刀，先把魷魚切成小條，然後放在水裡面浸泡。

3、至於魷魚，就從頭部開始切切成片狀。

4、接著我們要把魷魚皮給去掉。切到魷魚身的時候，記得要把裡面的黏膜刮乾淨，也要把皮去掉，然後切成花刀。

5、然後把毛都切成絲。要之後就可以下鍋了。

6、鍋裡放入一些水。再放入一些鹽，然後倒入洗好的黃豆芽。黃豆芽斷生之後，把洗好並切成絲的千張放進去。然後把它們倒出來控水。

7、再在鍋內放入一些水，把大腸段和鴨血，放進去，再倒入一些料酒，除去腥味和異味。

8、浸泡的魷魚，倒出來瀝水，再用清水洗乾淨。

9、等到鍋內水燒開之後，把魷魚和火腿放進去。快開的時候倒出來控水，然後用清水沖洗乾淨。

10、把鍋清洗乾淨之後，在鍋內倒入一些油，把青紅花椒炒出香味。

11、然後加入蔥薑蒜，還有豆瓣醬。等上面炒出紅油之後，再放入幹辣椒炒香。再倒入火鍋底料，炒的時候，食量大的小朋友翻炒一會兒後加入清水，熬煮15分鐘用小火。

12、熬過15分鐘之後把裡面的大塊料撈出來。

13、把魷魚，雪大腸火腿倒進去之後，加入雞精，味精白糖。

14、把毛豆清洗乾淨之後，下入鍋內，就可以，關火了。

15、毛肚不要在鍋內煮，下入之後就可以出鍋了。