湯老鼠粉的做法

湯老鼠粉是一道傳統的湖南菜，主要由豆腐和肉末製作而成。以下是湯老鼠粉的一種常見做法：

所需材料：
- 雪白嫩豆腐
- 瘦肉餡
- 蔥薑蒜末
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 雞精
- 白胡椒粉
- 水澱粉

步驟：
1. 將雪白嫩豆腐切成小塊，煮開水中焯水備用。
2. 鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜末炒香。
3. 加入瘦肉餡煸炒至變色。
4. 加入少許醬油和料酒炒勻，然後加入適量的水煮開。
5. 將焯過水的豆腐塊加入煮沸的肉湯中，用小火慢慢煮制，注意不要煮爛豆腐。
6. 調入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，根據個人口味調整。
7. 另外，可以加入一些其他的蔬菜，如萵苣葉、雪耳等，增加口感。
8. 最後，用水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠一些。
9. 將煮好的老鼠粉盛入碗中，撒上一些蔥花作為裝飾即可。

這只是一種傳統的做法，根據個人口味，還可以根據自己的喜好調整配料和調味品的比例。