發酵過程中除了會產生氣體還會產生什麼

發酵過程中除了產生氣體外，還會產生許多其他物質，包括酒精、酸、香味和營養物質等。例如，麵包發酵時會產生酒精和二氧化碳，使麵糰膨脹發酵，同時由於麵粉和酵母菌的反應還會產生豐富的香味。在製作酸奶時，乳酸菌會發酵乳製品中的乳糖，產生酸味和豐富的營養物質，例如蛋白質、脂肪和維生素等。