牛肉麵的高湯做法 牛肉麵的高湯怎麼做

1、首先準備湯底:1-2顆草果、3片香葉、3個肉桂,4片山奈,一小撮小茴香和花椒,裝入紗包封口,製成香料包。

2、牛腱肉在水中浸泡四小時後,和牛骨棒、半隻土雞一起入清水鍋,煮開,撇盡浮末,放入姜、鹽、白胡椒、香料包,加蓋小火吊湯2-3小時。

3、最後牛骨和雞撈出棄之,牛腱肉放涼切片,最後加點鹽,高湯完成。