蘿蔔怎麼醃製最好吃不發黑 如何醃製蘿蔔好吃

1、材料：白蘿蔔、鹽、白醋、指尖椒、香葉、冰糖、白酒。

2、挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨，把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。

3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾晒4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

4、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。

5、準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻，白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。

6、白酒2-3滴就好，不可多放，冰糖約4粒，指尖椒，切成小段，放入母水中，撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

7、放入晒好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。