義大利麵怎麼煮才好吃 義大利麵如何煮才好吃

1、用開水煮，不論是煮義大利麵還是中式麵條，都建議開水煮，如果冷水入鍋後直接加入麵條，煮的時間會很長，即便義大利麵不容易粘黏，口感也是變得又軟又黏，沒有Q彈筋道的獨特風味了。所以一定要大火煮，水滾沸後，再放面。注意，水要保持滾沸的狀態。

2、水量不夠，義大利麵是很容易粘黏在一起的，因此，煮義大利麵一定要要放足量的水，而且一定要用深口鍋，這樣水滾沸後不容易溢位（煮麵的過程中不要加蓋兒）。

3、煮義大利麵的水通常是建議要放鹽的，放鹽的目的有兩個，一個是調味，增加意麵的風味；另一個就是增強意麵的韌性，提升意麵的口感。鹽水煮麵，並不是要加大量的鹽，不能鹹的發齁，也不能平淡無味。

4、煮義大利麵是很容易溢鍋的，而且期間是不再加水的，需要保持沸騰的狀態，所以煮義大利麵時，千萬不要蓋鍋蓋，是需要去不斷攪拌的。再者，煮麵鍋得夠大夠深。

5、義大利麵還有幹意麵和新鮮意麵的區分，二者烹煮的時間差別就更大了，一般幹意麵需要煮8-12分鐘左右，而新鮮意麵的烹煮時間是非常短的，至多三五分鐘，有時候一兩分鐘就足夠了。