代可可脂是什麼 關於代可可脂介紹

1、代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂。

2、代可可脂的三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化。