怎樣做豬肚冷菜 豬肚冷盤的做法

1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。

2、搓洗一會兒後往盆中加入麵粉，接著搓洗。

3、沖洗乾淨，剪去多餘的油脂，將豬肚剪開，加薑片，蔥段，料酒泡上。

4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。

5、煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。

6、將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋，加薑片，蔥段，料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。

7、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕鬆就可以穿盤透。

8、準備紅椒，洋蔥和蔥分別切絲。

9、豬肚撈出，

10、稍涼後改刀成絲。

11、取一料碗，將醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

12、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。