小米粥怎麼煮好吃 如何煮小米粥

1、選米：選用新鮮的小米，新鮮的小米煮的粥香甜滑糯，反之則有扎口的感覺。

2、淘洗：冷水淘米、不浸泡、不用手搓，防止營養流失。

3、比例：煮粥過程中不要新增水，所以在煮之前控制好水的用量，一般比例為小米：水=1：20。

4、下鍋：不要用冷水，而要用開水下鍋煮粥，可以減小粘鍋底機率，且節約時間。

5、煮粥：先大火煮開5-10min，再轉小火熬煮（一般20-30min，煮至小米開花即可），期間儘量不要開鍋蓋。

6、攪拌：下鍋時攪拌，防止米粒黏在一起。

7、其他：如希望小米粥更軟爛，粥湯更粘稠，可在熬煮30min左右加入適量食用鹼，但會影響口感，不建議孕產婦和小孩食用；如加入其他食材，在小米出鍋前10min左右加入。