雪花牛肉是牛的哪個部位

雪花牛肉是指牛的肩胛部位，也稱為雪花肉。這部位的肉質較為柔嫩，含有豐富的脂肪和膠原蛋白，因此在烹飪過程中能夠保持肉質的嫩滑和口感的細膩。