蛋清打發是奶油嗎

蛋清打發和奶油並不是同一樣東西。

蛋清是雞蛋中的透明液體部分，主要由蛋白質組成。當蛋清被打發時，其中的蛋白質會在空氣作用下形成泡沫和稀薄的蛋白質網路。這種打發後的蛋清具有輕盈、蓬鬆的質地，常常用於製作蛋糕、餅乾等糕點食品。

奶油是奶製品的一種，主要由牛奶中的脂肪組成。奶油具有豐富的乳脂肪和豐滿的口感，常常用於製作甜點、醬汁等食品。

所以，蛋清打發和奶油是不同的食材，具有不同的特點和用途。