肉卷做法和配方 肉卷怎麼做好吃

1、主料：麵粉200g、瘦肉100g、香蔥適量、蛋清少許。

2、配料：老抽適量、生抽適量、酵母適量、花生油適量、甜麵醬適量。

3、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘。

4、新增雞蛋攪勻。

5、新增麵粉，用筷子攪成絮狀。

6、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發。

7、豬肉切成小丁，新增蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，醃製10分鐘。

8、麵糰餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣。

9、擀成厚薄均勻的麵皮。

10、均勻地攤上一層醃好的肉丁。

11、自一邊起捲起，分割成等大。

12、蓋上布，放溫暖處餳發至蓬鬆輕盈狀。

13、虛蒸3分鐘，開鍋。