蒸老虎斑的做法 蒸老虎斑怎麼蒸

1、原料：老虎斑、鹽、料酒、胡椒粉、糖、薑片、蔥段、料酒、薑絲、蔥絲、紅辣椒絲、蒸魚豉油、糖、熱油。

2、老虎斑一條清洗乾淨。用4g鹽先搓搓魚身，內外都要搓到。再放1大勺料酒、2g糖、適量的白胡椒粉抓均勻，醃15分鐘。將醃好的魚用流水沖洗一下。在魚背兩側各切一刀（魚皮比較厚，要小心手）。準備蔥絲，薑絲，紅辣椒絲。蔥段、薑片。在魚腹中放入蔥段和薑片。背部切開的地方也要放上蔥段和薑片。澆上一大勺料酒。水開上鍋，蒸7分半鐘，悶10秒左右出鍋。蒸魚不要超過8分鐘。去掉蒸魚時的蔥段、薑片。注意：蒸魚的湯汁不要丟掉，倒在小碗中。將魚小心些移盤擺個造型。將蔥、姜、辣椒絲擺在魚身上。撒上3g糖。炒鍋燒熱油大約20g。將蒸魚豉油燒在魚身上，用魚蒸出來的湯汁調節蒸魚豉油的鹹度。將熱油熗在蔥薑辣椒絲上。異常鮮美的清蒸老虎斑就做好了。