蔬菜要放冰箱嗎 蔬菜要不要放冰箱

1、蔬菜是否存入冰箱，主要依品種和購買的量而定，可存可不存的就不存；必須存的菜也最好不超1周；不能存冰箱的如是果菜，一般能放1周，有的耐貯菜可達2周以上，這類菜最好能在陽光下多晒一晒；如是葉菜，最好在1-2天內吃完，否則，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度就會加快。因此，要根據冰箱的容量和吃菜的順序，有計劃地買菜。

2、一般人都把西紅柿歸於不能放入冰箱冷藏的蔬菜，實際上存在以偏概全問題。其實，不能放冰箱冷藏的是綠熟期的西紅柿，它主要用來批量長期儲藏，溫度在10℃左右；而對於從市場上購買的紅熟果，由於只是短期貯存，適宜的溫度是2℃左右。因此，當購買的西紅柿較多時，可選一部分放入冰箱，3-5天能吃完的，就不必放入冰箱，既佔地方又浪費電能。

3、黃瓜含水量高，外皮保水能力極差，剛從市場買回、水靈靈的帶花黃瓜，二、三天就開始從柄部失水，逐步到整個外皮乃至全身萎蔫也就是1-2天；而其適宜的貯藏溫度12℃左右，這又決定了黃瓜不能在冰箱貯藏。可見，黃瓜嬌嫩到了很難伺候的境地，也只能現買現吃，室溫貯藏時，最好在2-3天內吃完。

4、茄子的適宜貯藏溫度同黃瓜相近，也是12℃左右，但茄子要好伺候得多，一般只需常溫儲存，3-5天都能吃完，若時間再長，會出現果梗連同萼片溼腐或幹腐現象；如果買多了，可放冰箱冷藏幾個，但不超過3天且不低於5℃，否則果面會出現水浸或脫色的凹陷斑塊，進而腐爛。

5、青椒貯藏主要是防止萎蔫腐爛，適宜貯藏溫度為7-9℃，低於6℃會出現冷腐斑塊。如果冰箱冷藏溫度在8℃左右，儲存5-7天沒問題，所以採購青椒時，按不超過1周貯藏時間的量購買，就不會造成浪費。如買到青轉紅的過熟椒或不成熟的嫩椒，要先行吃掉，因為它們相對於正常成熟的綠色青椒更易脫水軟爛。