水煮牛百葉的家常做法 水煮牛百葉的製作過程

1、牛百葉、白菜、香芹、青筍、香菜、雞蛋、胡椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒（紅、尖、幹）、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、豌豆澱粉、植物油適量。

2、將將牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻；

3、香菜切段，青筍切片；

4、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

5、然後，將辣椒、花椒切成細末；

6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮（切記不可久煮）；

7、將其倒入盆中，撒花椒麵、辣椒麵；

8、用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。