冬筍炒牛百葉怎麼做 酸筍炒牛百葉的做法

1、食材：牛百葉300克、酸筍100克、假蔞4張、食鹽5克、姜1塊、蒜5瓣、生抽5克、耗油5克、水澱粉2湯匙、泡紅椒3個、白糖5克、植物油15克、江米酒2克。

2、把牛百葉切成合適的大小絲狀，加入少量鹽反覆搓洗乾淨。

3、再把搓洗乾淨的牛百葉放到料理碗中，加入適量清水，往清水中滴幾滴高度米酒，浸泡30分鐘。

4、將酸筍切成條狀，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蔞葉切成絲狀。

5、鍋燒熱，倒油，然後把酸筍，辣椒蒜蓉薑末等下鍋炒香。

6、倒入瀝乾的牛百葉，保持大火快速翻炒。

7、鹽、生抽、蠔油、白糖混合在碗中，加入少許水澱粉調成一碗醬汁，倒入鍋中讓牛百葉上味。

8、最後大火收汁，加入假蔞絲，快速炒勻即可。