牛骨頭怎麼做好吃 牛骨頭湯的做法

1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，小魚乾30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。滷包：幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。調味料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙，米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

2、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，滷包材料裝入布袋中綁緊，做成滷包備用；油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲；

3、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；

4、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚乾，滷包和麻辣湯底，再加入米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙一起燉煮2小時即可。