拌餃子餡的做法 拌餃子餡的方法
來源:時尚少女範 1.86W
1、材料:芹菜、豬肉糜、蔥、雞蛋、生薑、水。調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。京蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分。
6、肉糜內加入一個雞蛋。
7、加入適量薑汁,先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
8、加入適量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。
9、加入蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。
10、加入芹菜粒,調入適量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。