海螺怎麼做不粘鍋 怎麼做海螺不粘鍋

1、用料：海螺片40克，雞蛋2個，植物油3勺，蔥花適量，鹽半勺，生抽少許，澱粉半勺，水1勺，白胡椒粉少許。

2、 把冷凍的海螺片在冷水中解凍。大塊的可以用刀切小一些，再加入料酒和白胡椒粉，抓勻醃製一會兒。如果沒有袋裝現成的海螺片，可以將生海螺敲碎外殼後，用刀將頭部片成薄片。

3、切蔥花兒備用。同時在打散的雞蛋中加入鹽、澱粉和水，攪勻備用。這樣處理的蛋液更滑嫩，而且容易掛在海螺片上。

4、在不粘鍋中倒少許油，爆香蔥花後，倒入海螺片小火翻炒幾下，把表面的水分收一下。

5、倒入調好的蛋液，開小火加熱，等底部的蛋液稍微凝固的時候，用筷子在蛋液中橫著連續劃Z形，這樣頂部沒凝固的蛋液會不斷流下來。

6、待蛋液八成凝固的時候，關火後用餘溫把蛋液和海螺片烘熟。

7、最後用鍋鏟翻動幾下，沿鍋邊點少許生抽，炒勻即可。

8、炒好的雞蛋顏色金黃滑嫩，裹在海螺片上，鍋裡沒有多餘的油和水，是很乾爽的狀態，盛出來就可以吃了。