大四喜丸子的製作方法 大四喜丸子家常做法

1、食材：五花肉餡600克，蛋清1個，姜100克，蔥100克，鹽6克，水澱粉適量，醬油適量，香油適量。

2、五花肉餡600g。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個。

3、先往肉餡裡放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。

4、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均。然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。

5、加入少許的鹽，雞精，蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，直到攪拌不動為止。

6、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

7、炸制。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。

8、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

9、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

10、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。