家常魚香肉絲的配料方法 怎樣做家常魚香肉絲

1、主料：豬裡脊肉250g，冬筍一小顆胡蘿蔔，小的一根黑木耳，一小把蔥末，一茶匙薑末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一湯匙水澱粉。輔料：料酒一湯匙，醋兩湯匙，生抽一湯匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5湯匙。

2、豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

3、一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

4、最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。

5、冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。

6、一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁。

7、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

8、用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9、倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。倒入準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

10、慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。撒上蔥花，出鍋。