鵝肝變綠是怎麼回事 鵝肝變綠的原因

1、可能是被氧化了。

2、這是因為鵝肝中含有較多的鐵、銅、鋅、鉀等礦物質元素，而這些元素很容易會與空氣中的氧氣發生反應，所以如果鵝肝在空氣中放置時間過長時，其表面就會因為氧化而出現變綠的情況。

3、但一般來說只有鵝肝的表面一層會變綠，而且其中也並不含有毒性物質，如果想吃的話是可以繼續吃的，但建議最好是將表面一層切掉，這樣營養價值會更高一些。