廚房必備的調味料有哪些? 廚房必備的調味料介紹

1、食鹽，來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。

2、味精，鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉。

3、雞精，在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。

4、老抽，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

5、生抽，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色，生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。