關於菜品的時尚百科
1、辣子雞。辣子雞是一份叫好又叫座的美味川菜，這個菜色澤棕紅油亮，以其口感麻辣鹹香著稱，愛吃辣的朋友對這一個菜真是沒有絲毫抵抗能力，而且經過油炸的雞肉，酥脆爽口，幹香有嚼勁，吃完意猶未盡。2、水煮肉。水煮肉片作為一個...
1、火鍋的菜品有很多，如，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸等。2、包菜、大白菜、豆芽...
1、魚香汁的調法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量2、水澱粉的比例：3茶匙澱粉+3大匙水3、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。4、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，（不用加調味醃，否則...
1、菜品源流：北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法。文記：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒...
1、毛肚，無毛肚不火鍋，吃重慶火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一，也是最受歡迎的火鍋食材之一。據媒體報道，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚!毛肚燙火鍋，已成為重慶火鍋的標配。2、鴨...
茶樹菇蛋白質營養豐富，其中蛋白質中有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量齊全，賴氨酸的含量高達1.75%。茶樹菇還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等...
1、潮式“打冷”凍紅蟹、魚飯、生醃鹹蝦蛄、還有“滷鵝”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種是肯定有的，潮式滷水、潮式生醃、潮式小炒，還有被稱為潮式“打冷”。什麼叫做潮州“打冷”，就是把新鮮海鮮蒸熟，等涼凍...
1、肉類食品：牛肉、牛羊肉，裡脊、香腸、蝦丸、牛筋丸、蟹柳、生豬肉、牙籤肉、培根肉等。2、家禽類的雞腿、無骨雞柳、雞珍、幼鴿、鵪鶉。3、海鮮產品的鰨板、鮮魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、陽澄湖大閘蟹、鮮貝串。4、青...
1、菜品可以放冰箱冷藏室。2、冰箱冷藏室的溫度通常在0℃~4℃，它的侷限性在於不能解決黴菌繁殖的問題，很多食物放久了會黴爛，而且冷藏室內並不是真空環境，一些可能導致食物的氧化反應還是可以發生，植物的呼吸作用也在繼續...
在飯局禮儀中，最忌諱的菜品會因地域、文化等方面的差異而有所不同。然而，以下幾種菜品在大部分場合中都可能引起不適或不合適：1.辣椒或辣菜：由於辣椒可能導致一些人口味不適應或消化不良，因此在一些正式場合中可能不太適合...
1、主料肉類不限。輔料幹辣椒200克茴香12克甘草5克梔子15克千里香12克桂皮25克香茅草12只姜150克八角20克山奈15克白扣12克老扣6克2、熬製高湯。材料:雞骨架，筒子骨，豬皮。清水煮開，除去血沫。換清水煮開，加大蔥，姜，海帶。...
豬肉最忌諱以下幾種菜品的搭配：1.老母雞：豬肉和老母雞同食容易引起腹脹、消化不良等問題。2.螃蟹：同食容易引起中毒，可能導致噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。3.枸杞：豬肉和枸杞同食會導致腹瀉、腹痛等消化不良症狀。4.花生：豬肉和...
1、將炒鍋放在火上，鍋熱後放入適量的食用油。2、等食用油微熱時將雞蛋放入鍋中，攪拌均勻。3、然後將適量米飯翻入鍋中，進行翻炒，直至米飯散發香氣，即可食用。...
1、購買的菜品要新鮮，顏色正，這樣才有利於儲存。2、購買的菜品要分類儲存，比如蔬菜，可以不用任何醃製就能直接敷上保鮮膜放進冰櫃箱保險，肉類，就需要進行醃製或者滷製過後儲存，燒烤的肉類一般都要醃製過滷過味道才會好，這也是...
缽缽雞的菜品有以下幾種：1.雞肉缽缽雞：用雞肉切成小塊，搭配辣椒、蒜泥、花椒油等調料，煮熟後蘸著調料吃。2.鴨血缽缽雞：在雞肉的基礎上加入煮熟的鴨血，增加口感和營養價值。3.土豆缽缽雞：加入切好的土豆塊，與雞肉共同煮熟，增添...
羊肉串最忌諱的菜品有以下幾種：1.酸性蔬菜：酸性蔬菜如西紅柿、黃瓜等含有較高的酸性物質，會與羊肉中的蛋白質結合產生化學反應，影響消化吸收，容易導致不適感。2.發酵食品：發酵食品如酸奶、豆腐乳等中的乳酸菌會與羊肉中的蛋...
1、大蒜洗淨切段，胡蘿蔔切片，尖嘴辣椒切片2、熟的五花肉切薄片，小火慢煎3、待肉片變成金黃色的時候盛出來4、將豆瓣醬，大蒜等煸成微黃色5、加適量的白糖，適量生抽6、將胡蘿蔔和辣椒倒入鍋中攪勻7、加少量清水8、悶致水快乾...
下面就和大家分享一些適合孕婦家常菜的做法：1、番茄肉丸湯食材：芝麻油、香菜末、芹菜末各少許，水三杯（1）調料(A)：雞蛋清少許，鹽一小匙，味精1/2小匙，紹酒一小匙，醬油一小匙，澱粉一中匙，小蔥兩棵，姜兩片；調料(B)：鹽一小匙，小蔥一根，胡椒...
1、預製菜品存放（1）一般來說，串串香菜品預製（穿或擺盤）好後，需要放入0-4度的冷藏展示櫃中冷藏。建議分類、整齊的擺放於菜品冷藏展示櫃中。另外，在擺放菜品時，還應該在盤子與盤子中間保留合適的間隙，以此便於，冷氣流通和造型完...
1、黃燜雞：先醃好一隻仔雞，黃豆泡發後瀝水備用。蔥薑蒜切好，備好花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒若干。開火加入雞仔與黃豆煸炒，而後依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣炒入味，最後倒入適量開水燜制即可。2...
1、肉類，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。2、水產類，鯽魚、草魚、鯉...
1、酸辣雞爪的湯汁如果出現了凝固的現象的話,也是能直接食用的。2、酸辣雞爪的湯汁中含有油脂，在一定的溫度下，其中的脂肪酸成分就會和甘油結合生成甘三酯，從而產生結晶，因此發生了凝固現象，這是一種正常現象，無需過於擔心...
1、白酒紅酒啤酒，紅膏熗蟹，桂花香棗，香滷牛展，四大名菇，雪菜目魚仔，香油萬年青，美味醉泥螺，烤大頭菜，外婆醉魚乾，香芹乾絲，冬茸鳳脂海皇羹，香酥油雙味，生灼基圍蝦，廣式蒸海石斑，蔥油梭子蟹，蠔油牛肉伴西蘭花，招牌鹽焗雞，蔥油海瓜子，荷芹...
1、對稱大小對稱，亦或是顏色對稱，可以是兩盤對稱亦或是是一盤內的食物對稱；2、點綴以堅果碎或芝麻粒等碎沫物撒於菜品之上，宜與菜品主體呈相反顏色及形態，例如白色的番茄豆腐撒黑色的芝麻綠色的菠菜搭配紅色的花生碎；3、平...
1、肉類食品是廣大朋友最喜歡的，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。2、海鮮類：通常是鮮魷魚、活魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等，也是在家可將魚提前去內臟，清理乾淨，醃製一下。如果嫌麻煩，魷...
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