重慶正宗芋兒雞的做法 重慶正宗芋兒雞怎麼做

1、材料：光雞(半隻，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)。

2、調料：油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)。

3、光雞洗淨斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水。

4、小芋頭削去外皮，洗淨切成滾刀塊；幹辣椒切成丁。

5、燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、幹辣椒、八角和薑片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。

6、倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。

7、加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。

8、煮至芋頭軟熟，湯汁近幹，即可起鍋。