滷鵝的做法最忌放一物

最忌放的一物是鹽。

滷鵝的做法通常要用滷汁來醃製和煮熟鵝肉。滷汁通常包含一系列的香料和調味料，如八角、香葉、薑片、大蒜、料酒、醬油等。這些調味料已經足夠為滷鵝提供豐富的味道和風味。

如果再加入鹽的話，會使滷鵝的味道變得過鹹，影響口感和風味。所以，滷鵝的做法最忌放鹽。當然，個人口味可以根據自己的喜好適量調整，但一般來說，不建議過多新增鹽。