紅茶是部分發酵茶嗎

是的，紅茶是一種經過輕微發酵和氧化的部分發酵茶。它的製作過程包括摘取嫩葉、萎凋、揉捻、發酵和烘乾等步驟，其中發酵是其製作過程的關鍵步驟之一。在發酵過程中，茶葉葉膠酶酶解茶多酚，產生類茶素和茶黃素等化學物質，從而賦予紅茶獨特的顏色、香味和口感。