蒸饅頭死心的原因 蒸饅頭死心的原因簡述

饅頭蒸出來成死饅頭，是因為麵糰沒有充分發酵的原因，也就是說醒面不成功。注意到以下幾點，可將饅頭蒸得又白又胖。

1、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。

2、麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

3、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵。