沙鍋糖醋排骨的做法 沙鍋糖醋排骨的做法步驟

1、食材：排骨750克、植物油80克、生薑10克、八角4個、紅椒3個、蒜瓣6片、豆瓣醬30克、糖適量、醋5克（適量）、料酒適量。

2、豬肋骨兩根，撿去前段帶肉較多部分，放入裝有清水的鍋中，放入少量的鹽，加熱。大火燒開後，關火燜幾分鐘。

3、將焯好的排骨用清水洗淨，清洗時不斷晃動，增加彈性。洗好後晾乾，備好輔料、砂鍋。

4、鍋中放油加熱，待油八成熟後，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黃的時候，倒入黃酒，起鍋倒入準備好的砂鍋中。

5、炒鍋倒入植物油，加冰糖炒糖色，然後加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣醬翻炒，迅速加入1000克水，大火燒開。倒入放入排骨的砂鍋中，大火燒開後，小火慢燉。

6、一小時後關火，根據口味放入調味品，撒上蔥花。