豆豉牛肉怎麼做 製作豆豉牛肉的方法

1、主料：牛腿肉200克。

2、輔料：豆豉一大勺、蛋清一個、水澱粉適量、開水適量、清水60毫升。

3、配料：黃酒兩小勺、醬油一小勺、生粉一小勺半、鹽一小勺、油兩大勺、雞精一小勺、蘇打一小勺、糖一小勺、蔥薑蒜泥少許。

4、牛肉洗淨，去掉筋和白色的膜後切成薄片。

5、放在碗中，加一小勺小蘇打粉拌勻。

6、再把60毫升的清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收。

7、加一個蛋清、一小勺料酒和鹽、一大勺醬油、一小勺半生粉攪拌均勻。

8、用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上。

9、鍋內放一大勺半油，放入蔥姜爆香。

10、再倒入漿好的牛肉，炒至熟透後盛出。

11、洗淨鍋，再倒半小勺油，下蔥、蒜泥、豆豉煸香。

12、淋一小勺黃酒，加適量開水、一小勺糖和雞精燒沸。

13、用水澱粉勾芡。

14、使滷汁粘稠。

15、再把牛肉倒入翻炒均勻即可。