湖南口味雞的做法大全 湖南口味雞的做法大全有哪些

1、炸雞。料碗中加入咖哩粉、生薑粉、黑胡椒粉、鹽和韓國清酒，調勻。洗淨的雞翅放入料碗中，靜置半小時左右。平底鍋中加入麥芽糖漿、草莓醬、番茄醬、韓國辣醬和蒜泥。小火加熱，攪拌均勻後煮至沸騰即可。淨水和韓國炸粉以7：3的比例調勻成麵糊。醃製好的雞翅兩面都均勻沾滿面糊。密封袋中裝入適量炸粉。起鍋燒油至油溫到180度，放入雞翅炸1分鐘。兩三分鐘後，放入雞翅復炸至兩面金黃即可撈出。

2、烤雞。首先將準備好的半隻雞改刀，裝碗備用。接著把準備好的醃料倒入碗中。烤雞均勻塗抹醃料。30分鐘後即可烤制。將醃製好的半隻奧爾良烤雞放入烤箱中烤制。最後烤制25分鐘即可。

3、燉雞。剁好的雞塊洗乾淨，多洗幾次洗出血水，倒入燒開水的鍋中汆燙出來浮沫，汆水時加些料酒和薑片去腥，撈出瀝乾水分，鍋中倒入花生油，把雞塊倒入翻炒均勻；準備好蔥段和姜塊，姜要切得多一些，能夠使雞肉去腥提味；雞肉塊一直不停翻炒，炒至水分收幹，表面顏色變成金黃，炒出雞肉裡面的油；繼續不停的翻炒，等翻炒過程中聽見噼裡啪啦的聲音，加入蔥段姜塊和乾紅辣椒翻炒一會兒；倒入黃豆醬快速翻炒均勻，翻炒至每塊雞肉都沾上醬料，這個時候的雞塊金黃，香味已經出來啦；倒入沒過雞肉的熱水，加入除鹽外的其它調味料，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉中小火慢慢燉至雞肉熟透軟爛；等燉至鍋中湯汁濃稠，加鹽燉煮入味，再倒入洗淨切塊的青辣椒翻炒入味就可以盛出開吃了。

4、蒸雞。加入調料醃半小時到1小時。天熱可放入冰箱。淮山枸杞洗淨加入，如果淮山能用新鮮的更好。用幹淮山的話需要提前泡水。第三個重點就是蒸雞的火侯和時間很重要，如果蒸太久了，雞就會變老變硬了。鍋放水，水燒開後，放鍋裡蒸15-30分鐘。這個時間需要看你家鍋子火的大小和你煮雞的份量。起鍋上桌，又滑又嫩還有藥材香的蒸雞就做好了。