香椿能凍嗎 能不能冷凍儲存香椿

1、香椿可以冷凍儲存。香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜，常溫放置容易出現腐爛變質和變老的情況，而低溫的環境可以抑制細菌的生長，有延長保質期的作用。並且香椿放在冷凍室中並不會發生什麼質量改變的情況，因此香椿是可以冷凍儲存的。

2、香椿冷凍前需要焯水，沒焯水的香椿直接冷凍會被凍壞。香椿中含有大量的水分，在冷凍室中水分會凝結成冰，體質變大，將香椿的組織撐壞，特別是富含水分的葉子，沒焯水的香椿冷凍之後再解凍，就會變軟、變爛，影響口感和食慾。

3、香椿焯水之後本身水分含量降低，並且冷凍之前會將香椿中的水分大量擠出，這樣不容易將香椿的葉片凍壞；新鮮的香椿在冷凍之後幾個小時之內就會被凍壞，因此沒焯水的新鮮香椿放冷凍一年就不建議吃了。