料酒什麼時候下鍋合適 料酒的簡介

1、一般情況下，在炒菜的時候放料酒是要找準時機的，將食物煮到8分熟快要起鍋的時候放是最好的，料酒裡面的主要成分是黃酒、糖分、有機酸、氨基酸等成分，主要還是以酒精居多，它受熱是非常容易揮發的，要是過早的時候放料酒，鍋裡的持續高溫會讓料酒揮發掉，不能很好的起到效果。

2、再者如果是炒制一些肉類食物過早的放入料酒，會導致炒出來的肉吃起來口感比較柴，使我們做的食物失去原本的味道，這樣不僅不能將菜做的更好吃，反而會導致口感不佳。